Recetas saludables//Esther Gómez

Pizza fácil de ensalada

Ingredientes para una porción:

• 1 pan de chapata pequeño
• 1/4 pimiento rojo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa pesto
• 1 manojito de berros desinfectados
• 30 g de queso de cabra suave
• 2 o 3 aceitunas sin hueso

Preparación:

• Cortar el pimiento en tiras y freírlo con un poco de aceite de oliva.
• Abrir el pan por la mitad.
• Untar cada mitad del pan con la salsa pesto.
• Colocar encima los pimientos, berros, queso y aceitunas.

Ensalada de pollo y frutas

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de pechuga de pollo deshebrada
• 2 betabeles cocidos
• 1/2 lechuga
• 2 naranjas
• 2 manzanas
• 3/4 taza de piña en trozos
• 2 ramas de apio
• 100 g de nuez picada
• Vinagre balsámico al gusto
• Sal al gusto

 Preparación:

• Desinfectar y picar el apio y la lechuga.
• Picar los betabeles y manzanas en cubitos.
• Pelar y desgajar las naranjas.
• Mezclar todas las frutas y verduras con el pollo y la nuez.
• Aderezar con vinagre y sal.